วันเสาร์ที่ 30 พฤศจิกายน พ.ศ. 2556

บวบเหลี่ยม

             คนโบราณถือว่า "บวบเหลี่ยม" เป็นผักธาตุเย็น ช่วยคลายความร้อนได้ดี และมีคุณค่าทางพืชสมุนไพรสูง และแร่ธาตุตัวสำคัญอย่างฟอสฟอรัสในปริมาณที่ค่อนข้างสูง หรือธาตุเหล็กที่ช่วยสร้างเม็ดเลือด รวมทั้งแร่ธาตุอีกหลายอย่างที่ช่วยเสริมสร้างฟันและกระดูกของเราได้เป็นอย่างดีอีกด้วย ผลอ่อนนำมาทำอาหารได้สารพัดเมนู ยังเป็นยาแก้ร้อนใน ช่วยระบายท้อง และช่วยขับปัสสาวะ ขับเสมหะ ทำให้ชุ่มคอ ลดไข้ และบำรุ่งร่างกายได้เยี่ยมอีกด้วย

ดูนิทรรศการจัดการทรัพยากรน้ำ

            กำลังดูนิทรรศการภายในงานการประชุมเวทีรับฟังความคิดเห็นโครงการเพื่อออกแบบและก่อสร้างระบบการบริหารจัดการทรัพยากรน้ำอย่างยั่งยืนและระบบแก้ไขปัญหาอุทกภัยของประเทศไทย ที่มีนายสุทธิพงษ์ จุลเจริญ ผู้ว่าฯสระบุรี เป็นประธานเปิด และมีชาวบ้านจาก 13 อำเภอ ของจ.สระบุรี กว่า 1,500 คน เข้าร่วมรับฟังความคิดเห็น ที่วิทยาลัยสารพัดช่างสระบุรี อ.เมือง จ.สระบุรี

วันพฤหัสบดีที่ 28 พฤศจิกายน พ.ศ. 2556

พระธาตุหลวง

             ช่วงที่ผมมีโอกาสแวะเวียนมาที่ "เวียงจันทร์" ก็ได้มา "ตะลอนตามอำเภอใจ" ที่ "พระธาตุหลวง" หรือ "พระธาตุทอง" แห่งนี้ ซึ่งเปรียบเหมือนสัญลักษณ์ประจำชาติลาว ที่แทนความเป็นเอกราช และอำนาจอธิปไตยของประเทศลาว จึงมีความหมายต่อจิตใจชาวลาวอย่างมาก

ประตูชัยลาว

         "ประตูชัย" ถนนล้านช้าง อยู่ทางทิศตะวันออกเฉียงเหนือของเมืองเวียงจันทน์ สปป.ลาว เป็นอนุสรณ์สถาน เพื่อระลึกถึงประชาชนชาวลาวผู้เสียสละชีวิตในสงครามก่อนหน้าการปฏิวัติของพรรคคอมมิวนิสต์

วันอังคารที่ 26 พฤศจิกายน พ.ศ. 2556

ข้าวสวยหน้าปลาป่น


         ประเทศญี่ปุ่น เค้าจะมี "ข้าวปั้นไส้ปลาแห้ง" แต่ที่นี่ประเทศไทยผมขอนำเสนอ "ข้าวสวยหน้าปลาป่น"
นำปลาแห้งมา "โขกให้ละเอียด" หรือตำ เสร็จแล้วเวลาจะกินเราก็นำมาโรยข้าวสวยร้อนๆ เหยาะน้ำปลาปลาพริกป่นบีบมะนาว 
แค่นี้ก็อยู่ท้องแล้ว แถมยังอร่อย (สำหรับคนชอบ) ให้คุณค่าอาหารทาง โปรตีนสูง และแคลเซียม ที่สูงอีกด้วย ที่สำคัญยังเหมาะสำหรับนำพกติดตัวเวลาท่องเที่ยวไปในที่ต่างๆอีกด้วยไม่ต้องกลัวอด

วันจันทร์ที่ 25 พฤศจิกายน พ.ศ. 2556

ต้มเนื้อ

            ถ้าถามว่า "ต้มเนื้อ" ชามนี้แซบมั้ย...คงต้องบอกว่าแซบน้อยกว่า "ม็อบดาวกระจาย" 13 เส้นทางวันนี้

มันทอดน้ำจิ้มสูตรเด็ดอิ่มสบายท้อง

               ทักทายกันในวันจันทร์...ด้วยมันทอดน้ำจิ้มสูตรเด็ดอิ่มสบายท้อง ...ตามตำราว่าไว้...เด็กที่เกิดวันจันทร์ จะมีจิตใจดี เฉลียวฉลาด สมองดี เป็นที่รักใคร่แก่ผู้พบเห็น มีความสำเร็จในชีวิต มีชื่อเสียง มี ความก้าวหน้าเพราะได้บุญเก่ามาเยอะ และเป็นคนดี มีความกตัญญูรู้คุณ สิ่งมงคลที่ควรทำ เดินทางไหว้พระ ทำบุญตักบาตร เดินทางกราบสักการะพระธาตุของพระพุทธเจ้า เพื่อเสริมสร้างบารมีให้กับตนเอง และได้บุญกุศลเป็นอย่างมาก ส่วนอัญมณีมงคล นำโชค คือ บุษราคัม

วันอาทิตย์ที่ 24 พฤศจิกายน พ.ศ. 2556

วันหยุดผักผ่อน

           ทักทายกันในวันหยุดผักผ่อน (วันอาทิตย์) ในภาษาอังกฤษ Sunday นำชื่อมาจากเทพธิดา Sunne หรือ Sól ในตำนานเทพเจ้าสแกนดิเนเวีย สำหรับภาษาไทย วันอาทิตย์ ตั้งชื่อตามพระอาทิตย์ ซึ่งเป็นเทวดานพเคราะห์องค์หนึ่ง...และอย่าลืมเติมพลังกันก่อนออกจากบ้านล่ะ

วันเสาร์ที่ 23 พฤศจิกายน พ.ศ. 2556

ถั่วเบอร์นาร์ด

              ตะลอนฯ ผ่านมาแถวท่าพระจันทร์ มีโอกาสอุดหนุนซื้อถั่วของ นายเบอร์นาร์ด  ชาวอินเดีย ที่ยึดอาชีพขายถั่ว ที่ม.ธรรมศาสตร์ ท่าพระจันทร์ มานานร่วม 45 ปี...เคี้ยวเพลินๆอร่อยดีครับ
***********************

ผัดไทเจ้ปากจัด

           ช่วงที่มาตะลอนฯแถวท่าเรือสาธร "ผัดไท" ร้านเจ้ปากจัด (ฉายาเค้า) ตรงวินสองแถวใต้สะพานตากสิน และบีทีเอส ฝีมือเจ๊แกไม่ธรรมดา สูตรโบราณดั้งเดิม ประมาณว่าไม่ต้องปรุงคงตกยกนิ้วให้ว่าอร่อยมากแถมราคาถูก

วันอังคารที่ 19 พฤศจิกายน พ.ศ. 2556

สลัดผัก

              นานๆครั้งจะได้ลงมือทำสลัดผักด้วยตัวเอง อิ่มท้องแถมเป็นการผ่อนคลายไปในตัว แม้หน้าตาสลัดผักจานนี้จะดูขี้เหร่ไปหน่อย แต่ก็ช่างเถอะอย่าได้สนใจเลย แต่สิ่งหนึ่งที่ได้เห็นคือ สีสันต่างๆของสลัดผักจานนี้ และก็คงจะคล้ายๆกับสถานการณ์การเมืองในวันพรุ่งนี้ (20 พ.ย.) ที่ศาลรัฐธรรมนูญนัดอ่านคำวินิจฉัยในวันที่ 20 พ.ย.56 ที่มีผู้ยื่นคำร้อง "สมศักดิ์ เกียรติสุรนนท์" ประธานรัฐสภา "นิคม ไวยรัชพานิช"  รองประธานรัฐสภา และสมาชิกรัฐสภา ส.ส. และส.ว. รวม 312 คน ที่ได้ร่วมกันเข้าชื่อเสนอร่างแก้ไขรัฐธรรมนูญประเด็นที่มาของสมาชิกวุฒิสภา (ส.ว.) ว่าเป็นการที่เข้าข่ายล้มล้างการปกครองตามระบอบประชาธิปไตย อันมีพระมหากษัตริย์ทรงเป็นประมุข ตามมาตรา 68 หรือไม่
                  และมีรายงานว่า จะมีทั้งม็อบมาให้กำลังใจศาลรัฐธรรมนูญ และม็อบที่มากดดันศาล และแน่นอนว่าทางตำรวจเองก็มีการเตรียมกำลังไว้ 2 กองร้อย ในการดูแลความสงบเรียบร้อย และที่ผมบอกว่ามีสีสันนั้น ก็คือผู้คนที่หลากหลายจะมารวมตัวกัน ณ ที่แห่งนี้
*******************************

วันจันทร์ที่ 18 พฤศจิกายน พ.ศ. 2556

ตีนไก่ทอด

            ถ้าบังเอินผมเดินไปตรอกไหน...ซอยไหนแล้วมีพวกจิ๊กโก๋ ถามผมว่า "มรึงเคย "แด๊กตีน" หรือเปล่า...ผมจะบอกแมร่งตรงๆเลยว่า...สาดแด๊กบ่อยมาก (ตีนไก่ทอด) อร่อยขั้นเทพ...อร่อยกว่าที่เคเอฟซี อีกหุหุ...สร้างสรรค์ฯโดยแม่ค้าไก่ทอดตลาดนัดวัดนาวง ต.หลักหก อ.เมือง จ.ปทุมธานี
******************************

แกงเผ็ดปลาดุกใบยอ

          "แกงเผ็ดปลาดุกใบยอ" ถือเป็นอาหารพื้นบ้านไทยๆ ที่หลายคนอาจไม่ค่อยคุ้น ผมเองก็นานแล้วที่ไม่ได้ลิ้มรสแกงเผ็ดสูตรนี้ ที่สำคัญสรรพคุณของใบยอยังเป็นยา แก้แผลพุพอง รักษาอาการปวดศีรษะ หรือไข้ ฯลฯ ส่วนผู้สร้างสรรค์งานศิลปะเพื่อปากท้องเมนูนี้ ไม่ใช่ใครที่ไหน คือ แม่ผมเองครับ
******************************

ขนมถ้วย

             "ขนมถ้วย" แม้รูปแบบจะเปลี่ยนไปจากอดีตโบราณมาก ในเรื่องของภาชนะการนำเสนอ เมื่อก่อนเป็นกระทงใบตอง แต่ปัจจุบันเป็นกล่องพาสติก แต่ยังดีที่ยังคงมีกลิ่นไอความเป็นไทยหลงเหลืออยู่บ้าง...ผู้รังสรรค์งาน...พ่อค้าขนมถ้วยรถจยย.พ่วงข้าง ย่านวัดนาวง ต.หลักหก อ.เมือง จ.ปทุมธานี
**************************

ต้มเลือดหมู

         "ศิลปะเพื่อปากท้อง"..."ต้มเลือดหมู" ผู้รังสรรค์งานแม่ค้าขายโจ๊ก,ต้ม เลือดหมู ย่านวินสองแถววัดนาวง ต.หลักหก อ.เมือง จ.ปทุมธานี

วันอาทิตย์ที่ 17 พฤศจิกายน พ.ศ. 2556

ไข่เจียวโหระพา

        "ไข่เจียวโหระพา"...จัดหนักแต่เช้ารับวันลอยกระทง ที่สำคัญเป็นเมนูเด็ด หาเครื่องปรุงง่ายๆ ผักปลอดสารพิษจากผักสวนครัวหน้าบ้าน คือ โหระพา เด็ดยอดสดๆ มาทำเมนูง่ายๆ แต่อร่อยอย่าบอกใครเชียว ฉีกแนวจากความจำเจ ของไข่เจียวธรรมดาๆ
               สำหรับการทำไข่เจียวไข่นั้น เราสามารถดัดแปลงทำได้สาระพัด มีอะไรก็ใส่ๆ ลงไป ก็จะกลายเป็นเมนูไข่เจียวที่ไม่จำเจ อย่างไข่เจียวโหระพา ที่ผมทำคือทานคนเดียว ผมใช้ไข่ไก่ใบเดียว ตีไข่ให้แหลก ใส่ซอสปรุงรส ชูรส น้ำปลา คือ ในส่วนของการปรุงรสนั้น อันไหนเราไม่กินก็ไม่ต้องใส่น่ะ 
               จากนั้นก็นำใบโหระพามาใส่ไข่ที่เราตีไว้ ชอบมากก็ใส่มาก ชอบน้อยใส่น้อย ผมไม่มีสูตรตายตัวน่ะ แต่ที่ผมทำจะใส่พริกขี้หนู กับกระเทียมทุบให้แตกแล้วใส่ไปในไข่ที่ตีไว้ คนทุกอย่างให้เค้ากัน จากนั้นพอน้ำมันในกระทะเริ่มร้อน เราก็เททั้งหมดลงไปในกะทะ เมื่อไข่สุกทั้งสองด้านก็เสริฟกับข้าวสวยร้อนได้เลยครับ...อ่อสำหรับสูตรปรุงรสนั้น จะไม่ตายตัวครับบางคนก็ใส่พริกไทย และซอสหอยนางลมเพื่อเพิ่มรสชาติครับ
******************************************

วันเสาร์ที่ 16 พฤศจิกายน พ.ศ. 2556

น้องๆขั้นเทพ

               เจอเด็กหนุ่มคนหนึ่งขายสัมตำ ไก่ย่าง รถจยย.พ่วง แถวหอบันฑิต เมืองเอก ก็ดูแล้วน่าอุดหนุน บวกกับความอยากที่มีอยู่ทุนเดิมอยู่แล้ว ก็เลยสั่งสัมตำปู 1 ถุงกลับไปกินบ้าน แม้จะสงสัยอยู่บ้างว่า..ฝีมือตำส้มตำเอ็งจะขั้นเทพหรือเปล่าว่ะเนี่ย...พอเทใส่จานถึงขั้นฟาดเกลี้ยง...บอกได้คำเดียวว่าน้องๆขั้นเทพ
******************************************

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ


ควันหลงช่วงเย็นๆวานนี้...เจอก๋วยเตี๋ยวเนื้อร้านแถวหอบันฑิต เมืองเอก...ลองอุดหนุนดูรสชาติเข้าท่าดีเหมือนกัน แต่ที่น่าสนใจเวลาดูแม่ค้าเค้าทำก๋วยเตี้ยวแต่ละชาม...มันเหมือนงานศิลปะเพื่อปากท้องน่ะทั้งคนขายและก็คนซื้อด้วย
*******************************

วันศุกร์ที่ 15 พฤศจิกายน พ.ศ. 2556

ข้าวผัดใบโหระพา

           เมื่อเช้าเห็นต้นโหระพาที่ปลูกไว้จู่ๆก็อยากกิน "ข้าวผัดใบโหระพา" ไม่รอช้าลงมือปฎิบัติการณ์ทันทีสงสัยจะจุกยันเย็น

วันพฤหัสบดีที่ 7 พฤศจิกายน พ.ศ. 2556

ศิลปะบนจานข้าว

              เมื่อวานช่วงที่กินข้าวราดทั้งแกง และสารพัดกลับข้าวลงในจานเดียวกัน นอกจากจะได้อรรถรสในการกินข้าวอีกแบบแล้ว สิ่งหนึ่งที่เห็นได้ชัดเมื่อกลับข้าวแต่อย่างมารวมกันบนจานเดียวกัน มันทำให้เกิดสีสันที่หลากหลาก กลายเป็นศิลปะชิ้นหนึ่งทันตาเห็น แต่เป็นงานศิลปะเพื่อปะทังชีวิตในยามหิว แต่ถ้าเปรียบกับการเมืองบ้านเราในขณะนี้แล้วไซร้ คงไม่แตกต่างกับสีสันของม็อบกลุ่มคนหลากหลายอาชีพ ที่ออกมาต่อต้านพ.ร.บ.สุดซอย กันอย่างออกรสชาติ ทั่วทุกหัวระแหง ก็เลยขอคาดเดาว่า "รบ.ปู" เค้าคงชอบงานศิลปะที่หลากสีสันเหมือนกันที่ได้เห็นสารม็อบอาชีพออกมาแต่งแต้มสีสันต่อต้านแนวคิด...ยกเข่ง...สุดซอย...กันอย่างล้นหลาม
*****************************

วันพุธที่ 6 พฤศจิกายน พ.ศ. 2556

ควันหลงมื้อเที่ยง

                ควันหลงมื้อเที่ยง.."แกงเขียวหวานเนื้อราดข้าว" อาหารจานด่วนที่นั่งกิน หรือยืนกินก็ได้อรรถรสอีกแบบ
***************************

วันอังคารที่ 5 พฤศจิกายน พ.ศ. 2556

บะหมี่น้ำลูกชิ้นหมูน้ำใส

               มื้อค่ำคนที่บ้านซื้อมาฝาก "บะหมี่น้ำลูกชิ้นหมูน้ำใส"เป็นอาหารอยู่ในจำพวก "ก๋วยเตี๋ยว" และเป็นหนึ่งในอาหารประเภทบะหมี่ของจีน ที่ทำจากแป้งข้าวเจ้าโดยมากจะลวกให้สุกในน้ำเดือด สะเด็ดน้ำ แล้วนำมาใส่เครื่องปรุงชนิดต่างๆ นิยมรับประทานทั้งแบบน้ำและแบบแห้ง 
               สันนิษฐานกันว่าก๋วยเตี๋ยวในประเทศไทย มีมาเมื่อประมาณสมัยสมเด็จพระเจ้าตากสินมหาราช ซึ่งเป็นช่วงที่ไทยมีการติดต่อกับชาวต่างชาติมากมาย และชาวจีนก็ได้นำเอาก๋วยเตี๋ยวเข้ามากินกันในเรือ โดยต้มในน้ำซุป มีการใส่หมู ใส่ผักและเครื่องปรุงเพื่อความอร่อย แต่สำหรับคนไทยแล้วถือว่าเป็นสิ่งที่แปลกใหม่ในยุคนั้น และได้นำมาประกอบเป็นอาหารอื่นๆ บริโภคกันจนมีความเป็นที่รู้จักกันเป็นอย่างดี และเริ่มมีการทำเส้นก๋วยเตี๋ยวในประเทศไทย
**********************************

วันศุกร์ที่ 1 พฤศจิกายน พ.ศ. 2556

ปลาทูเค็มทอดฝีมือแม่

                 เมื่อวานแม่ผมทอด "ปลาทูเค็ม" ให้กิน มันเป็นเมนูที่ผมคุ้นเคยตั้งแต่สมัยเด็กๆ ตอนอยู่บ้านสวนแถวฝั่งธนบุรี ก็นับเป็นเวลานานพอสมควร ที่ไม่ค่อยได้เจอะเจอเมนูนี้มานานแล้ว ดูเรียบง่าย และอบอุ่น มีความสุข แต่ถ้ากินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวต้ม เมนูธรรมดาๆที่ว่า จะกลายเป็นเมนู "ปลาทูเค็มทอด" ชนิดที่ไม่ธรรมดาที่เดียว และทำให้นึกถึงเรื่องราวต่างๆสมัยตอนเป็นเด็กทุกครั้ง ที่สำคัญหากินที่ไหนไม่ได้ เพราะกินที่อื่นก็ไม่ใช่ฝีมือแม่ผมทอด เนี่ยล่ะคือความไม่ธรรมดาของ "ปลาทูเค็ม" จานนี้
       ช่วงที่นั่งกินข้าว ก็เลยเกิดคำถามขึ้นในใจขำๆ ว่า "ปลาทูเค็มทอด" จานนี้ผมยังกินเหลือก้างติดเนื้อปลานิดๆ หน่อยๆ รวมถึงหัวปลาด้วย สำหรับเผื่อแผ่ หมา แมว จรจัดนอกรั้วบ้าน และถ้าเปรียบ "ปลาทูเค็มทอด" จานนี้เป็น "งบประมาณแผ่นดิน" นักการเมืองขี้ฉ้อทั้งหลายแหล่ เวลาสวาปาม "ปลาทูเค็มทอด" แล้วจะเหลืออะไรบ้าง อาทิ หัวปลา ก้าง หรือไม่เหลืออะไรเลย...ก็แค่คิดขำๆ ในใจคนเดียว
*****************************************

ข้าวผัดกระเพราดังถึงญี่ปุ่น

                  ช่วงค่ำๆเมื่อวานนี้ น้องผมซื้อข้าวผัดกระเพราหมู ไข่ดาว มาฝากหนึ่งกล่อง ผมก็เลยอดคิดไม่ได้ว่าการที่เราได้อยู่บ้านเรา ที่ประเทศไทยนับว่าโชคดีจริงๆ แม้กระแสการเมืองบ้านเราในช่วงนี้ ดูเหมือนจะเริ่มวุ่นวายทุกขณะก็ตามที เพราะ "ข้าวผัดกระเพรา" บ้านเราถือเป็นอาหารไทยๆ ที่รสชาติครบเครื่องเรื่องความอร่อย จะเอาสูตรไหน รสจัดจ้านแค่ไหน พ่อครัว แม่ครัวไทย ทำได้หมด แถมราคาไม่แพงด้วย ไปตรอกไหน ซอยไหนก็หากินได้ไม่ยาก
         ความอร่อยของ "ข้าวผัดกระเพรา" โด่งดังถึงขนาดที่ว่า มีบริษัทผู้ผลิตข้าวกล่องชื่อดังของประเทศญี่ปุ่น รายหนึ่ง ผุดไอเดียนำ "ข้าวผัดกะเพรา" รสชาติแบบไทยๆ ไปวางขายพร้อมกับไข่ดาวร้อนๆ แลบะเน้นสีสันน่ากิน แถมมีการโฆษณาฉายภาพให้เห็นความน่ากินของอาหารไทย ซึ่งบริษัทข้าวกล่องของญี่ปุ่น ตั้งชื่อข้าวกล่องผัดกะเพราว่า "กะเพราไรท์สึ" วางขายที่ญี่ปุ่นตั้งแต่ช่วงปลายเดือนก.ย.ที่ผ่านมา ราคาราว 560 เยน หรือประมาณ 200 บาท
***********************************************